30/07/2024
La paella authentique : dégustez la meilleure
dans ces restaurants de Valence
Dans la gastronomie espagnole, il existe de délicieuses recettes de riz, mais la plus reconnue au niveau international est la paella. Chez BYPILLOW, nous voulons que votre escapade à Valence ait cette touche supplémentaire de gastronomie et de culture. C’est pourquoi, dans ce post, nous vous donnons toutes les clés pour identifier une paella authentique et nous vous indiquons également certains des restaurants de paella à Valence les plus recommandés par les locaux. Profitez-en ! 😉
Comment identifier une paella authentique
La paella est bien plus qu’un plat ; c’est un symbole culturel de l’Espagne, en particulier de la Communauté valencienne, et chaque coin du pays a sa propre version. Cependant, pour identifier une paella authentique parmi les nombreuses variations qui existent, il est essentiel de connaître les éléments clés qui définissent ce classique.
Voici un guide basé sur ses ingrédients traditionnels, la cuisson du riz, la saveur et le sofrito, ainsi que les méthodes de cuisson.
Ingrédients traditionnels de la paella
Une paella authentique se prépare avec une combinaison d’ingrédients traditionnels qui a été perfectionnée au fil des siècles. Les éléments essentiels sont :
Riz de Valence : Ce riz à grain court ou moyen est fondamental en raison de sa capacité à absorber les liquides et les saveurs sans perdre sa texture.
Poulet et lapin : Ce sont les ingrédients de viande les plus courants dans la paella traditionnelle. Leur mélange offre un équilibre parfait de saveurs.
Pois chiches et haricots verts : Également connus sous le nom de garrofó et haricots verts, ces légumes ajoutent de la texture et de la saveur.
Tomate : Râpé ou en purée, le tomate est fondamental pour le sofrito qui donne au plat sa saveur caractéristique.
Safran : Cette épice donne la couleur dorée distinctive et une saveur unique.
Huile d’olive : Une bonne huile d’olive extra vierge est essentielle pour un sofrito adéquat et pour cuisiner les ingrédients.
La cuisson du riz
Le riz est l’âme de la paella, et sa texture peut déterminer la qualité du plat. Une paella authentique doit présenter un riz détaché. C’est-à-dire que les grains de riz doivent être séparés, non collants ni agglutinés. Cela garantit que chaque bouchée ait la texture adéquate.
De plus, le riz doit être cuit al dente, avec une texture ferme mais pas dure. S’il est trop mou, il a été trop cuit ; s’il est cru, il a besoin de plus de temps.
Le sofrito de la paella valencienne
Le sofrito est la base de la saveur de la paella et doit être très savoureux. Pour le réaliser de manière idéale, vous devez savoir que le sofrito, qui se cuisine très lentement, doit être un mélange bien intégré de tomate, ail et paprika.
La paella doit avoir une teinte dorée intense, grâce au safran et au sofrito bien fait. La richesse de la couleur est un indicatif que le sofrito a été cuit à la perfection.
Comment se cuisine la paella valencienne ?
La méthode de cuisson est cruciale pour obtenir une paella authentique. Traditionnellement, la paella se cuisine mieux au feu de bois, car cela apporte une saveur fumée subtile qui ne peut être obtenue par d’autres méthodes. Le feu de bois fournit une chaleur uniforme et constante, essentielle pour obtenir la texture idéale du riz et le développement des saveurs.
Chez BYPILLOW, nous vous encourageons à voyager jusqu’à la Communauté valencienne pour déguster une véritable paella classique et traditionnelle. Sur notre site web, vous trouverez les meilleurs hôtels à Valence, ainsi que les meilleurs hôtels à Alicante, vous permettant de séjourner dans des établissements modernes et confortables tout en vous délectant d’un des plats les plus exquis que vous ayez jamais goûtés. Vous verrez, vous adorerez ! 😉
Restaurants de paella recommandés à Valence
Maintenant que vous savez comment identifier une paella authentique, il est temps de la déguster ! En effet, dans la capitale, il y a une grande quantité de restaurants experts dans cette recette où vous pourrez profiter de son délicieux goût.
Voici une sélection des restaurants les plus recommandés, chacun avec son propre style et tradition dans la préparation de la paella.
Restaurante La Pepica
Emplacement : Paseo Neptuno, Playa de la Malvarrosa, Valence
Fondé en 1898, La Pepica est une icône de la gastronomie valencienne. Son histoire longue et sa proximité avec la plage de la Malvarrosa en font un endroit très spécial pour déguster une paella traditionnelle. Le restaurant a maintenu son essence au fil des ans, et sa recette de paella reste fidèle aux racines traditionnelles de Valence. Les vues sur la mer et l’ambiance historique ajoutent un charme unique à votre expérience gastronomique.
Casa Roberto
Emplacement : Calle Maestro Gozalbo, centre de Valence
Casa Roberto est un autre des meilleurs restaurants de paella à Valence, connu pour sa dévotion à la paella valencienne authentique. Situé au cœur de Valence, ce restaurant se spécialise dans le maintien de la tradition tout en offrant une expérience culinaire de haute qualité. L’attention portée aux détails dans la préparation et l’authenticité de ses ingrédients font de Casa Roberto un excellent choix pour les puristes de la paella.
Restaurante Levante
Emplacement : Avenida de Navarro Reverter, centre de Valence
Levante est un autre restaurant recommandé de Valence et expert en paella. Cet établissement se distingue par sa paella valencienne élaborée avec des ingrédients de première qualité. Dans un cadre élégant et accueillant, le restaurant offre une expérience gastronomique qui met en valeur le goût classique de la paella. La qualité des ingrédients et la précision de la préparation font de Levante un endroit très recommandé pour déguster une paella authentique.
Casa Carmela
Emplacement : Avenida Neptuno, 64, Playa de la Malvarrosa, Valence
Avec plus de 90 ans d’histoire, Casa Carmela est une référence pour les amateurs de paella cuite au feu de bois. Sa longue trajectoire et la technique de cuisson au feu de bois apportent une saveur unique qui distingue Casa Carmela. Situé également près de la plage de la Malvarrosa, il offre une expérience authentique dans un cadre plein de charme.
La Marcelina
Emplacement : Paseo Neptuno, Playa de la Malvarrosa, Valence
La Marcelina est un autre classique de la Malvarrosa, connu pour sa longue tradition dans la préparation de paellas et de riz. Son emplacement face à la mer et son engagement envers la qualité et l’authenticité font de ce restaurant une option incontournable. La Marcelina combine tradition et expérience culinaire pour que vous puissiez profiter de la paella valencienne authentique.
Découvrir comment identifier une paella authentique est essentiel pour profiter pleinement de ce plat devenu international. En prêtant attention aux ingrédients traditionnels, à la cuisson parfaite du riz, à la saveur profonde du sofrito et aux méthodes de cuisson, vous pouvez vous assurer de déguster une paella qui respecte la tradition et la qualité.
Pour vivre une expérience culinaire authentique et mémorable, nous vous recommandons de visiter les restaurants les plus remarquables de Valence. Chacun d’entre eux offre une interprétation unique de la paella, combinant histoire, technique et passion pour la cuisine. De la tradition centenaire de La Pepica et Casa Carmela à la dévotion à l’authenticité de Casa Roberto et Levante, et au goût classique de La Marcelina, ces établissements vous permettront de profiter de la paella dans sa forme la plus pure et la plus délicieuse.
Chez BYPILLOW, nous vous proposons des hébergements à Valence et des hôtels à Alicante qui se caractérisent par leurs installations modernes, leur attention aux détails et leur emplacement central. Dans nos hôtels, vous pourrez profiter de l’essence authentique de la Communauté valencienne, vous perdre dans ses rues, découvrir sa culture fascinante et, bien sûr, vous ressourcer avec une bonne paella !
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