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30/07/2024

La paella auténtica: prueba
la mejor en estos restaurantes de Valencia

En la gastronomía española hay deliciosas recetas de arroz pero la más reconocida a nivel internacional es la paella.  En BYPILLOW queremos que tu escapada a Valencia tenga ese plus de gastronomía y cultura y por eso, en este post vamos a darte todas las claves para que sepas cómo identificar una paella auténtica  y, además, te indicaremos algunos de los restaurantes de paella en Valencia más recomendados por los locales. ¡A disfrutar! 😉

Cómo identificar una paella auténtica

 

La paella es mucho más que un plato; es un símbolo cultural de España, especialmente de la Comunidad Valenciana, y cada rincón del país tiene su propia versión. Sin embargo, para identificar una paella auténtica de las muchas variaciones que existen, es fundamental conocer los elementos clave que definen a este clásico

Aquí te ofrecemos una guía, basada en sus ingredientes tradicionales, el punto del arroz, el sabor y el sofrito, así como los métodos de cocción.

Ingredientes tradicionales de la paella

Una paella auténtica se cocina con una combinación de ingredientes tradicionales que ha sido perfeccionada a lo largo de los siglos. Los elementos esenciales son:

Arroz de Valencia: Este arroz de grano corto o medio es fundamental debido a su capacidad para absorber líquidos y sabores sin perder su textura.

Pollo y conejo: Estos son los ingredientes de carne más comunes en la paella tradicional. Su mezcla proporciona un equilibrio perfecto de sabores.

Garbanzos y judía verde: También conocida como garrofó y judía verde, respectivamente, estas verduras añaden textura y sabor.

Tomate: Rallado o en puré, el tomate es fundamental para el sofrito que da el sabor característico al plato.

Azafrán: Esta especia da el color dorado distintivo y un sabor único.

Aceite de oliva: Un buen aceite de oliva virgen extra es esencial para un sofrito adecuado y para cocinar los ingredientes.

El punto del arroz

El arroz es el alma de la paella, y su textura puede determinar la calidad del plato. Una paella auténtica debe presentar un arroz suelto. Es decir, los granos de arroz deben estar separados, no pegajosos ni aglutinados. Esto asegura que cada bocado tenga la textura adecuada.

Además, el arroz debe estar cocido al dente, con una textura firme pero no dura. Si está demasiado blando, se ha cocido demasiado; si está crudo, necesita más tiempo.

El sofrito de la paella valenciana

El sofrito es la base de sabor de la paella, y debe ser muy sabroso. Para hacerlo de la forma idónea debes saber que el sofrito, que se cocina muy lentamente. Además, debe ser una mezcla bien integrada de tomate, ajo y pimentón (paprika).

La paella debe presentar un tono dorado intenso, gracias al azafrán y al sofrito bien hecho. La riqueza del color es un indicativo de que el sofrito ha sido cocinado a la perfección.

¿Cómo se cocina la paella valenciana?

El método de cocción es crucial para conseguir una paella auténtica. Tradicionalmente, la paella se cocina mejor a fuego de leña, ya que esto imparte un sabor ahumado sutil que no se puede lograr con otros métodos. El fuego de leña proporciona un calor uniforme y constante que es esencial para conseguir la textura ideal del arroz y el desarrollo de los sabores.

En BYPILLOW te animamos a que viajes hasta la Comunidad Valenciana para disfrutar de una paella de verdad, clásica y tradicional. En nuestra web encontrarás los mejores hoteles en Valencia, así como los mejores hoteles en Alicante que te permitirán alojarte en establecimientos modernos y confortables, así como deleitarte con uno de los platos más exquisitos que jamás hayas probado. ¡Ya verás, ya! 😉

Restaurantes de paella en Valencia recomendados

Ahora que ya sabes cómo identificar una paella auténtica, ¡es el momento de degustarla! Y es que en la capital hay una gran cantidad de restaurantes expertos en esta receta donde podrás disfrutar de su delicioso sabor.

Aquí te presentamos una selección de los restaurantes más recomendados, cada uno con su propio enfoque y tradición en la preparación de la paella.

Restaurante La Pepica

Ubicación: Paseo Neptuno, Playa de la Malvarrosa, Valencia

Fundado en 1898, La Pepica es un ícono de la gastronomía valenciana. Su larga historia y su cercanía a la playa de la Malvarrosa lo convierten en un lugar muy especial para disfrutar de una paella tradicional. El restaurante ha mantenido su esencia a lo largo de los años, y su receta de paella sigue siendo fiel a las raíces tradicionales de Valencia. Las vistas al mar y el ambiente histórico añaden un encanto único a tu experiencia gastronómica.

Casa Roberto

Ubicación: Calle Maestro Gozalbo, centro de Valencia

Casa Roberto es otro de los mejores restaurantes de paella en Valencia y es conocido por su dedicación a la auténtica paella valenciana. Situado en el corazón de Valencia, este restaurante se especializa en mantener la tradición mientras ofrece una experiencia culinaria de alta calidad. La atención al detalle en la preparación y la autenticidad de sus ingredientes hacen de Casa Roberto una elección excelente para los puristas de la paella.

Restaurante Levante

Ubicación: Avenida de Navarro Reverter, centro de Valencia

Levante es otro de los restaurantes recomendados de Valencia y expertos en paella. Este establecimiento destaca por su paella valenciana elaborada con ingredientes de primera calidad. En un entorno elegante y acogedor, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica que resalta el sabor clásico de la paella. La calidad de los ingredientes y la precisión en la preparación hacen de Levante un lugar muy recomendado para disfrutar de una paella auténtica.

Casa Carmela

Ubicación: Avenida Neptuno, 64, Playa de la Malvarrosa, Valencia

Con más de 90 años de historia, Casa Carmela es una referencia para los amantes de la paella cocinada a leña. Su larga trayectoria y la técnica de cocción a fuego de leña aportan un sabor único que distingue a Casa Carmela. Situado también cerca de la playa de la Malvarrosa, ofrece una experiencia auténtica en un entorno con mucho encanto.

La Marcelina

Ubicación: Paseo Neptuno, Playa de la Malvarrosa, Valencia

La Marcelina es otro clásico de la Malvarrosa, conocido por su larga tradición en la elaboración de paellas y arroces. Su ubicación frente al mar y su compromiso con la calidad y la autenticidad hacen de este restaurante una opción imprescindible. La Marcelina combina la tradición con una experiencia culinaria para que disfrutes de la auténtica paella valenciana.

Descubrir cómo identificar una paella auténtica es esencial para disfrutar plenamente de este plato que se ha convertido en internacional. Al prestar atención a los ingredientes tradicionales, el punto perfecto del arroz, el sabor profundo del sofrito y los métodos de cocción, puedes asegurarte de que estás degustando una paella que respeta la tradición y la calidad.

Para vivir una experiencia culinaria auténtica y memorable, te recomendamos visitar los restaurantes más destacados de Valencia. Cada uno de ellos ofrece una interpretación única de la paella, combinando historia, técnica y pasión por la cocina. Desde la tradición centenaria de La Pepica y Casa Carmela, hasta la dedicación a la autenticidad en Casa Roberto y Levante, y el clásico sabor de La Marcelina, estos establecimientos te permitirán disfrutar de la paella en su forma más pura y deliciosa.

En BYPILLOW te ofrecemos alojamiento en Valencia y hoteles en Alicante que se caracterizan por sus instalaciones modernas, su atención al detalle y  su ubicación céntrica. En nuestros hoteles podrás disfrutar de la auténtica esencia de la Comunidad Valenciana, perderte por sus calles, descubrir su fascinante cultura y, por supuesto, ¡recargar energías con una buena paella! 

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