BYPILLOW Times

30/07/2024

La paella autentica: prova la migliore
in questi ristoranti di Valencia

Nella gastronomia spagnola ci sono deliziose ricette di riso, ma la più riconosciuta a livello internazionale è la paella. Da BYPILLOW vogliamo che la tua fuga a Valencia abbia quel tocco in più di gastronomia e cultura e per questo, in questo post ti daremo tutte le chiavi per sapere come identificare una paella autentica e, inoltre, ti indicheremo alcuni dei ristoranti di paella a Valencia più raccomandati dai locali. Buon divertimento! 😉

Come identificare una paella autentica

 

La paella è molto più di un piatto; è un simbolo culturale della Spagna, specialmente della Comunità Valenciana, e ogni angolo del paese ha la sua versione. Tuttavia, per identificare una paella autentica tra le molte variazioni che esistono, è fondamentale conoscere gli elementi chiave che definiscono questo classico.

Ecco una guida basata sui suoi ingredienti tradizionali, la cottura del riso, il sapore e il sofrito, così come i metodi di cottura.

Ingredienti tradizionali della paella

Una paella autentica viene cucinata con una combinazione di ingredienti tradizionali perfezionata nel corso dei secoli. Gli elementi essenziali sono:

Riso di Valencia: Questo riso a grano corto o medio è fondamentale per la sua capacità di assorbire liquidi e sapori senza perdere la sua texture.

Pollo e coniglio: Questi sono gli ingredienti di carne più comuni nella paella tradizionale. La loro miscela fornisce un equilibrio perfetto di sapori.

Ceci e fagiolini: Conosciuti rispettivamente come garrofó e fagiolini, queste verdure aggiungono texture e sapore.

Pomodoro: Grattugiato o in purea, il pomodoro è fondamentale per il sofrito che dà al piatto il suo sapore caratteristico.

Zafferano: Questa spezia dà il colore dorato distintivo e un sapore unico.

Olio d’oliva: Un buon olio d’oliva extravergine è essenziale per un sofrito adeguato e per cucinare gli ingredienti.

La cottura del riso

Il riso è l’anima della paella e la sua texture può determinare la qualità del piatto. Una paella autentica dovrebbe presentare un riso sciolto, ovvero i chicchi di riso devono essere separati, non appiccicosi né agglomerati. Questo assicura che ogni boccone abbia la texture adeguata.

Inoltre, il riso deve essere cotto al dente, con una texture ferma ma non dura. Se è troppo morbido, è stato cotto troppo; se è crudo, ha bisogno di più tempo.

Il sofrito della paella valenciana

Il sofrito è la base del sapore della paella e deve essere molto saporito. Per farlo nel modo ideale, devi sapere che il sofrito, che si cucina molto lentamente, deve essere una miscela ben integrata di pomodoro, aglio e paprika.

La paella deve presentare una tonalità dorata intensa, grazie allo zafferano e al sofrito ben fatto. La ricchezza del colore è un indicativo che il sofrito è stato cotto alla perfezione.

Come si cucina la paella valenciana?

Il metodo di cottura è cruciale per ottenere una paella autentica. Tradizionalmente, la paella si cucina meglio a fuoco di legna, poiché questo conferisce un sapore affumicato sottile che non può essere raggiunto con altri metodi. Il fuoco di legna fornisce un calore uniforme e costante che è essenziale per ottenere la texture ideale del riso e lo sviluppo dei sapori.

Da BYPILLOW ti incoraggiamo a viaggiare fino alla Comunità Valenciana per gustare una paella vera, classica e tradizionale. Sul nostro sito web troverai i migliori hotel a Valencia, così come i migliori hotel ad Alicante, che ti permetteranno di soggiornare in strutture moderne e confortevoli, oltre a deliziarti con uno dei piatti più squisiti che tu abbia mai provato. Vedrai, ti piacerà! 😉

Ristoranti di paella a Valencia consigliati

 

Ora che sai come identificare una paella autentica, è il momento di assaporarla! Nella capitale ci sono molti ristoranti esperti in questa ricetta dove potrai goderti il suo delizioso sapore.

Ecco una selezione dei ristoranti più consigliati, ciascuno con il proprio approccio e tradizione nella preparazione della paella.

Restaurante La Pepica

Posizione: Paseo Neptuno, Playa de la Malvarrosa, Valencia

Fondato nel 1898, La Pepica è un’icona della gastronomia valenciana. La sua lunga storia e la vicinanza alla spiaggia di Malvarrosa lo rendono un luogo molto speciale per gustare una paella tradizionale. Il ristorante ha mantenuto la sua essenza nel corso degli anni e la sua ricetta di paella rimane fedele alle radici tradizionali di Valencia. Le viste sul mare e l’atmosfera storica aggiungono un fascino unico alla tua esperienza gastronomica.

Casa Roberto

Posizione: Calle Maestro Gozalbo, centro di Valencia

Casa Roberto è un altro dei migliori ristoranti di paella a Valencia, noto per la sua dedizione alla paella valenciana autentica. Situato nel cuore di Valencia, questo ristorante si specializza nel mantenere la tradizione offrendo un’esperienza culinaria di alta qualità. L’attenzione ai dettagli nella preparazione e l’autenticità dei suoi ingredienti fanno di Casa Roberto una scelta eccellente per i puristi della paella.

Restaurante Levante

Posizione: Avenida de Navarro Reverter, centro di Valencia

Levante è un altro dei ristoranti consigliati di Valencia e esperti in paella. Questo stabilimento si distingue per la sua paella valenciana realizzata con ingredienti di prima qualità. In un ambiente elegante e accogliente, il ristorante offre un’esperienza gastronomica che mette in risalto il sapore classico della paella. La qualità degli ingredienti e la precisione nella preparazione fanno di Levante un luogo molto consigliato per gustare una paella autentica.

Casa Carmela

Posizione: Avenida Neptuno, 64, Playa de la Malvarrosa, Valencia

Con oltre 90 anni di storia, Casa Carmela è un punto di riferimento per gli amanti della paella cotta a legna. La sua lunga storia e la tecnica di cottura a fuoco di legna conferiscono un sapore unico che distingue Casa Carmela. Situato anch’esso vicino alla spiaggia di Malvarrosa, offre un’esperienza autentica in un ambiente molto affascinante.

La Marcelina

Posizione: Paseo Neptuno, Playa de la Malvarrosa, Valencia

La Marcelina è un altro classico della Malvarrosa, noto per la sua lunga tradizione nella preparazione di paelle e risotti. La sua posizione fronte mare e il suo impegno per la qualità e l’autenticità rendono questo ristorante un’opzione imprescindibile. La Marcelina combina tradizione e esperienza culinaria per farti gustare la paella valenciana autentica.

Scoprire come identificare una paella autentica è essenziale per godere appieno di questo piatto che è diventato internazionale. Prestando attenzione agli ingredienti tradizionali, al punto perfetto del riso, al sapore profondo del sofrito e ai metodi di cottura, puoi assicurarti di gustare una paella che rispetta la tradizione e la qualità.

Per vivere un’esperienza culinaria autentica e memorabile, ti consigliamo di visitare i ristoranti più importanti di Valencia. Ciascuno di essi offre un’interpretazione unica della paella, combinando storia, tecnica e passione per la cucina. Dalla tradizione centenaria di La Pepica e Casa Carmela, alla dedizione all’autenticità in Casa Roberto e Levante, e al sapore classico di La Marcelina, questi stabilimenti ti permetteranno di godere della paella nella sua forma più pura e deliziosa.

Da BYPILLOW ti offriamo alloggi a Valencia e hotel ad Alicante caratterizzati dalle loro strutture moderne, attenzione ai dettagli e posizione centrale. Nei nostri hotel potrai godere dell’autentica essenza della Comunità Valenciana, perderti nelle sue strade, scoprire la sua affascinante cultura e, naturalmente, ricaricarti con una buona paella!

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